Emu gaļa

Sulīgs steiks, grilēta gaļa vai sātīgs, lēni gatavots sautējums? Emu gaļu iespējams pagatavot daudz un dažādos veidos. Katram gaļas gabalam ir savas īpašības, tāpēc esam apkopojuši mūsu piedāvājumu un ieteikumus, kas palīdzēs izvēlēties piemērotāko un pagatavot to gardi.

Apskatīt gaļas piedāvājumu Par pagatavošanu

Gaļas piedāvājums

Cena norādīta par iepakojumu. Cena par kilogramu un iepakojuma svars ir aptuveni.

Stilba fileja ir cīpslaināka gaļa, kas labi der zupām un sautējumiem. Gatavo lēni, līdz gaļa kļūst mīksta.

Aptuvenais iepakojums: ap 1 kg.

USDA dati pieejami par stilba iekšējās un ārējās daļas muskuļiem. Tie precīzi neraksturo visu mūsu stilba filejas iepakojumu. Skatīt uzturvērtības datus

Emu stilba fileja

Kājas apakšdaļa

Piemērots: zupām un sautējumiem.

Shēma rāda aptuveno atrašanās vietu.

Izcirtņu karte

Emu stilba fileja

Kājas apakšdaļa

Piemērots: zupām un sautējumiem.

Shēma rāda aptuveno atrašanās vietu.

Iepakojums un uzglabāšana

Emu gaļa tiek vakuumā iepakota un ātri sasaldēta, lai palīdzētu saglabāt tās kvalitāti, struktūru un sulīgumu.

Pirms gatavošanas gaļu ieteicams atlaidināt ledusskapī. Uzglabāšanas temperatūra un derīguma termiņš norādīti uz iepakojuma.

Cenu rādām par iepakojumu, un tā ir aprēķināta no kilograma cenas un aptuvenā iepakojuma svara. Konkrētā iepakojuma svars var nedaudz atšķirties.

Visa EMULAT piedāvātā emu gaļa nāk no Ungārijas fermas Bellemu, kas ir viena no lielākajām emu audzētavām Eiropā. EMULAT ir tās vienīgais oficiālais pārstāvis Latvijā, un gaļa tiek ievesta un tirgota atbilstoši PVD prasībām.

USDA FSIS par sasaldēšanu

Vesels emu gaļas izcirtnis vakuuma iepakojumā

Emu gaļa salīdzinājumā ar citām gaļām

Emu gaļa ir liesa sarkanā gaļa, kas satur dzelzi un B12 vitamīnu. Apskati, kā tās uzturvērtība atšķiras no liellopa, vistas, cūkas un jēra gaļas.

Tauki

g uz 100 g

Vismazāk tauku

Emu0,80 g

Liellops2,45 g

Vista2,62 g

Cūka2,17 g

Jērs4,51 g

Dzelzs

mg uz 100 g

Visvairāk dzelzs

Emu4,50 mg

Liellops2,34 mg

Vista0,37 mg

Cūka0,98 mg

Jērs1,82 mg

B12 vitamīns

µg uz 100 g

Visvairāk B12

Emu6,67 µg

Liellops1,63 µg

Vista0,21 µg

Cūka0,51 µg

Jērs2,70 µg

Olbaltumvielas

g uz 100 g

Līdzīgi kā citām gaļām

Emu22,50 g

Liellops23,59 g

Vista22,50 g

Cūka20,95 g

Jērs20,56 g

Rādīt visus skaitļus tabulā

Emu, premium steiks (fan fillet)

Uz 100 g jēlas gaļas.

Enerģija: 103 kcal
Olbaltumvielas: 22,50 g
Tauki: 0,80 g
t.sk. piesātinātie: 0,20 g
Dzelzs: 4,50 mg
B12: 6,67 µg

Liellops, augšstilba steiks, liesā daļa

Uz 100 g jēlas gaļas.

Enerģija: 116 kcal
Olbaltumvielas: 23,59 g
Tauki: 2,45 g
t.sk. piesātinātie: 0,92 g
Dzelzs: 2,34 mg
B12: 1,63 µg

Vista, krūtiņa bez ādas

Uz 100 g jēlas gaļas.

Enerģija: 120 kcal
Olbaltumvielas: 22,50 g
Tauki: 2,62 g
t.sk. piesātinātie: 0,56 g
Dzelzs: 0,37 mg
B12: 0,21 µg

Cūka, fileja, liesā daļa

Uz 100 g jēlas gaļas.

Enerģija: 109 kcal
Olbaltumvielas: 20,95 g
Tauki: 2,17 g
t.sk. piesātinātie: 0,70 g
Dzelzs: 0,98 mg
B12: 0,51 µg

Jērs, stilbs, liesā daļa

Uz 100 g jēlas gaļas.

Enerģija: 128 kcal
Olbaltumvielas: 20,56 g
Tauki: 4,51 g
t.sk. piesātinātie: 1,61 g
Dzelzs: 1,82 mg
B12: 2,70 µg

Gaļa	Enerģija	Olbaltumvielas	Tauki	t.sk. piesātinātie	Dzelzs	B12
Emu, premium steiks (fan fillet)	103 kcal	22,50 g	0,80 g	0,20 g	4,50 mg	6,67 µg
Liellops, augšstilba steiks, liesā daļa	116 kcal	23,59 g	2,45 g	0,92 g	2,34 mg	1,63 µg
Vista, krūtiņa bez ādas	120 kcal	22,50 g	2,62 g	0,56 g	0,37 mg	0,21 µg
Cūka, fileja, liesā daļa	109 kcal	20,95 g	2,17 g	0,70 g	0,98 mg	0,51 µg
Jērs, stilbs, liesā daļa	128 kcal	20,56 g	4,51 g	1,61 g	1,82 mg	2,70 µg

Atsauces vērtības no USDA SR28, uz 100 g jēlas gaļas (NDB 05623, 23356, 05062, 10060, 17013). Tie nav EMULAT laboratorijas rezultāti, un dažādiem gabaliem vērtības atšķiras.

Kā pagatavot emu gaļu?

Katram emu gaļas gabalam ir savas īpašības, tāpēc svarīgi izvēlēties piemērotāko gatavošanas veidu. Maigākie gabali lieliski piemēroti steikiem un grilēšanai, savukārt stingrākai gaļai labāk piemērota lēna gatavošana.

Panna un grils

Premium steiks, minūtes steiks un grilgaļa ir piemēroti cepšanai uz pannas vai grila. Pirms gatavošanas gaļu nosusini un cep uz labi sakarsētas virsmas. Tā kā emu gaļa ir liesa, svarīgi to nepārcept. Gatavību vislabāk pārbaudīt ar gaļas termometru.

Cepeši un sautējumi

Apaļais steiks piemērots cepetim, savukārt stilba fileja un gaļas kubiņi lieliski iederēsies sautējumos, gulašā un mērcēs. Gatavo uz nelielas uguns, pievienojot dārzeņus un šķidrumu, līdz gaļa kļūst mīksta.

Buljoni un pastētes

Emu kakls piemērots sātīgiem buljoniem, zupām un ragū, savukārt aknas var izmantot mājās gatavotām pastētēm un citiem aknu ēdieniem. Aknas pirms pasniegšanas rūpīgi termiski apstrādā.

Emu steiks pannā ar ķiploku un timiānu

2 porcijām. Ap 25 minūtēm pēc gaļas atlaidināšanas.

Sastāvdaļas

400 līdz 500 g premium steika (fan filé)
1 ēdamkarote rapšu eļļas
20 g sviesta
2 ķiploka daiviņas
2 timiāna zariņi
½ tējkarotes sāls
malti melnie pipari pēc garšas

Vajadzēs biezu pannu, knaibles un pārtikas termometru.

Skatīt premium steiku

Pagatavošana

1
Gaļu atlaidina ledusskapī un nosusina ar papīra dvieli.
2
Sagriež aptuveni 2 cm biezos steikos un apkaisa ar sāli un pipariem.
3
Pannā uzkarsē eļļu un apcep steikus apmēram 2 minūtes no katras puses.
4
Samazina karstumu, pievieno sviestu, saspiestas ķiploka daiviņas un timiānu. Turpina cept, ik pa laikam pārlejot gaļu ar izkusušo sviestu.
5
Pārliek steikus uz šķīvja, ļauj tiem atpūsties vismaz 3 minūtes un pasniedz ar ceptiem kartupeļiem vai svaigiem salātiem.

Cepšanas ilgums atkarīgs no steika biezuma. Gatavību pārbauda ar gaļas termometru. Steika vidū temperatūrai jāsasniedz vismaz 63 °C. Recepte paredzēta veselam, mehāniski nemīkstinātam gaļas gabalam; ja uz iepakojuma ir citas norādes, ievēro tās.

Droša gatavošana

Atlaidini ledusskapī. Jēlu gaļu, nažus un dēlīšus turi atsevišķi no gatava ēdiena.

Veselus skrējējputnu steikus un cepešus gatavo vismaz līdz 63 °C iekšējai temperatūrai un ļauj tiem atpūsties 3 minūtes.

Maltu gaļu gatavo vismaz līdz 72 °C. Gatavību pārbaudi ar termometru, nevis pēc krāsas.

Aknām, mehāniski mīkstinātiem un citiem apstrādātiem produktiem ievēro produkta marķējuma norādes.

USDA FSIS par skrējējputnu gaļas gatavošanu

Biežākie jautājumi

Kurš produkts der pirmajai reizei?

Pirmajai reizei iesakām grilgaļu. Tie ir nelieli, maigi gabaliņi, ko var pagatavot uz grila vai pannas.

Ar ko atšķiras premium, minūtes un apaļais steiks?

Premium steiks (fan filé) ir maigs izcirtnis no augšstilba iekšējās daļas. Minūtes steiks (flat filet) ir plānāks un piemērots cepšanai pannā vai gaļas ruletēm. Apaļais steiks ir blīvāks izcirtnis no augšstilba vidusdaļas. Tas labi der cepetim un sautējumam.

Vai minūtes steiks ir gatavs vienā minūtē?

Nosaukums nenozīmē, ka gaļa vienmēr būs gatava vienā minūtē. Gatavošanas laiks atkarīgs no gabala biezuma un gatavošanas veida. Gatavību pārbaudi ar termometru.

Kā garšo emu gaļa?

Lai gan emu ir putns, tā gaļa ir sarkana un pēc garšas vairāk līdzinās liellopa gaļai. Tā ir liesa un piemērota gan steikiem un grilēšanai, gan cepešiem un sautējumiem.

Kuru emu gaļas gabalu izvēlēties?

Steikam iesakām premium vai minūtes steiku, cepetim apaļo steiku, bet sautējumiem gaļas kubiņus vai stilba fileju. Ja šaubies par izvēli, pastāsti, ko vēlies gatavot, un palīdzēsim atrast piemērotāko.

Vai gaļa tiek pārdota svaiga vai saldēta?

Piedāvājam vakuumā iepakotu, ātri sasaldētu emu gaļu. Uzglabāšanas nosacījumi un derīguma termiņš norādīti uz iepakojuma. Pirms gatavošanas gaļu ieteicams lēni atlaidināt ledusskapī.

Palīdzēsim izvēlēties gaļu

Pastāsti, ko vēlies gatavot. Ieteiksim piemērotu gaļas gabalu.

sia.emulat@gmail.com +371 28279817 +371 20427906

Izmantotie avoti